Día De La Gastronomía Mexicana

México no logro romper el record Guinness impuesto por los Emiratos Árabes reuniendo a 2,849 chefs, faltaron 511 chefs para romper el récord Guinness que mantiene Dubái, de la foto panorámica más grande del mundo. 

 Miles de chefs, sommeliers y personal involucrado en el medio gastronómico de México se dieron cita en el Ángel de la Independencia, con sartenes en la mano, y posaron para una fotografía que buscaba romper el Récord Guinness y hacer oficial el "Día de la Gastronomía Mexicana”. Aunque no se logró el récord, quedó registrada la reunión de más de dos mil miembros de la industria gastronómica nacional. Los peatones fueron testigos de la reunión de batas y gorros blancos, con el objetivo de festejar a la gastronomía nacional. 

 "Estamos celebrando el primer día de la gastronomía mexicana y la idea original era romper el récord mundial que ahora lo tiene Dubái", dijo a la AFP Jean Carlo Aldana, chef y uno de los organizadores.

 Los cocineros que gritaban entusiasmados, soltaron globos e hicieron una carrera de charolas, mientras degustaron humeantes panes, dulces y otras delicias que acompañaron la concentración.  

Se espera convocar para 2014 de igual manera para lograr romper el récord mundial Guinness

 

FERIA DEL TAMAL 2013

Como ya es costumbre desde hace más de 20 años se celebra en el DF la deliciosa Feria del Tamal y la edición 2013 está por comenzar.

Si simplemente tienes ganas de consentir a tu paladar, esta feria es la opción ideal para complacer a todos los gustos. Habrá expositores nacionales con recetas de Chiapas, DF, Estado de México, Hidalgo, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Tlaxcala, Veracruz,Tabasco, Tamaulipas y Yucatán. Por la parte internacional, países como Argentina, Colombia, Panamá, Venezuela y otros más nos darán una probadita de la forma en que se come el tamal  en su tierra natal.

Así que puede ir a degustar  algo nuevo y diferente de los tamales tradicionales conocer nuevos sabores y hacer  un recorrido por el amplio pasaje  culinario que ofrece  la  gastronomía  mexicana.

Son distintas las variedades del tamal los hay de dulce, verde, raja , mole en torta o solo oaxaqueño, la preparación de los tamales es un arte culinario y típico de  México el cual tiene sus orígenes prehispánicos.

CUÁNDO Y DÓNDE

Del 29 al 3 de febrero del 2013 

En el Museo de las Culturas Populares ubicado en Av. Hidalgo 289, colonia Del Carmen.

HORARIO: 10:00 - 21:00

LA ENTRADA ES LIBRE

ESPECIAS Y CONDIMENTOS (1ra PARTE)

HOLA A TODOS NUESTROS GASTRÓNOMOS, EN ESTA OCASIÓN TRAEMOS PARA USTEDES ESTE ESPECIAL DE TODAS AQUELLAS ESPECIAS USADAS EN LA COCINA DE TODO EL MUNDO, DESDE LAS MAS CLÁSICAS COMO LA CANELA, LA PIMIENTA HASTA LAS MAS RARAS Y CARAS DEL MUNDO.

COMO SABEMOS LAS ESPECIAS SON AQUELLOS CIENTOS DE AROMAS QUE TIENE UN ORIGEN VEGETAL QUE MEJORAN Y POTENCIALIZAN EL SABOR A NUESTROS ALIMENTOS AL IGUAL QUE PUEDEN PROPORCIONAR NUTRIENTES.

ALCARAVEA (alcaravea, alcarahueya, carvia, alcaravia o comino de prado)

ESPECIE:   Carum carvi

CARACTERÍSTICAS

Son semillas finas en forma de media luna, con un sabor fuerte muy característico que no gusta a todo el mundo. La alcaravea se usa en la col fermentada, pan, torta de alcaravea, pastas y salsa de queso para picar, encurtidos dulces, galletas y panecillos. Es un ingrediente muy popular en la cocina alemana y austríaca.

ALGARROBA 

ESPECIE: Ceratonia siliqua

CARACTERISTICAS

Vaina de color marrón oscuro, originaria de un árbol mediterráneo. Recientemente la algarroba ha sido reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate.

Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y tienen la facultad de ejercer una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas, actuando adecuadamente contra las diarreas. También reducen el dolor de las contusiones.

Es un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo.

AMAPOLA

ESPECIE: Papaver somniferum

CARACTERISTICAS

Las semillas de la flor de la amapola tienen sabor y aroma anuezados y agradables. Existen dos tipos principales: de color blanco/ amarillo y gris azulado. Sirven para aliños en ensaladas y están presentes en pastelillos, pasteles, panes y platos de hortalizas y huevos. Constituyen un aderezo atractivo para los platos con queso y los tentempiés.

Al igual que las de Papaver rhoeas, gozan de buena aceptación en sus aplicaciones culinarias por sus propiedades antioxidantes, su contenido en vitamina B, lípidos, glúcidos y proteínas. La “tarta de amapola” es un postre típico de Polonia y de Eslovaquia.

NUESTRA RECOMENDACIÓN PARA ESTE FIN DE SEMANA

Nuestra recomendación para este fin de semana que apenas inicia es:

Absolut Balam  (1 porcion)

Ingredientes:

210 ml. de Agua de limón
90 ml. de Absolud Vodka México
Hielos 

Procedimiento:

Servir los ingredientes en un vaso alto con hielos y mezclar.
Decorar con rodajas de limón

Absolut Hurakan (1 porcion)

Ingredientes:

150 ml. Chamoy
150 ml. Absolut Vodka México
Hielos

Procedimiento:

Frappear los ingredientes y servir en un  caballito escarchado con chamoy y chile piquin.

p

Absolut Vodak Lanzá Botella con el arte muy mexicano de Dr. Lakra

La filosofía del Vodka Absolut ha sido darle potencial a la comunicación de sus envases, para trascender. En esta ocasión, la marca del vodka lanza la edición limitada: Absolut México.

El proyecto del diseño de esta botella se llevó a cabo en colaboración con Dr. Lakra, artista contemporáneo y tatuador mexicano. Su proceso inició con la realización de una obra de arte, al igual que en el tatuado, para el que se tranfiere la ilustración del papel, a la piel, y aquí fue a la botella.

Dr. Lakra eligió para la realización de su obra, tres símbolos representativos de la cultura maya que plasma en su paisaje. El símbolo de “Hurakan” escenario de vientos, tormenta y fuego; en el paisaje habita también una serpiente emplumada, el conquistador de la civilización, representado con el símbolo de “Kukulkan”, y “Balam”el jaguar que representa al guerrero que peleó en el inframundo.

Esta edición limitada es un recipiente de vidrio fabricado en Suecia, con la bebida proveniente de los campos de trigo de Ahüs, y la obra de un artista contemporáneo mexicano que retoma símbolos de una cultura milenaria, y que trascenderá gracias al proyecto de Vodka Absolut.

CHECA EL VIDEO 

La Ciudad de México se llenara de la riqueza cultural de Oaxaca.

A fin de dar a conocer y promover su gastronomía, música y folclore, artesanos oaxaqueños ofrecerán durante tres semanas diversas actividades a las que se espera la asistencia de más de 300 mil personas.

cultura y artística, del 31 de agosto al 16 de septiembre se llevará a cabo la 43 edición de la Presencia de Oaxaca en México, en Plaza Galerías, de esta ciudad.

José Estefan Acar, presidente del Patronato Oaxaqueño de Cultura Popular, aseguró que la idea es dar a conocer la cultura, la música, el folclore y la gastronomía de esa entidad, a fin de promoverla y darla a conocer al mundo.
 
Se podrá encontrar ropa tradicional y de las diversas regiones de la entidad, así como la mantelería, el barro negro, el verde vidriado, los alebrijes, la hojalata, dulces regionales, el tejate, mezcal, mole, chocolate, quesillo, tapetes de Teotitlan del Valle y café, añadió.

Además, mencionó, se podrá degustar de la gastronomía oaxaqueña en cualquiera de sus comedores como la “Abuelita” y “Panchita”, con años de tradición en los mercados de Oaxaca.